菠菜雖好,焯不能少


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  菠菜營養豐富,含有較多的蛋白質,每500克菠菜中含蛋白質14.6克,維生素A15毫克,維生素B10.3毫克,維生素B20.8毫克,維生素C179.8毫克,胡蘿卜素16.4毫克。此外,菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用,菠菜中所含的黴類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。下面就介紹幾種菠菜的食療方法。

  ●高血壓、便秘取新鮮菠菜250克,用開水焯3分鐘,撈出拌麻油食用,每日2次。

  ●糖尿病取新鮮菠菜250克煎湯,雞內金15克焙干研末。用熬好的菠菜湯沖服雞內金末,每日2次,連服1周。

  ●缺鐵性貧血取新鮮菠菜250克,與兔肝一起熬湯飲服,每日1次。

  菠菜也有缺點,由于它含草酸較多,吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物,還容易產生腎結石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長,否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多,而且口感較好。

  嬰幼兒,肺結核、軟骨病患者,為了不影響鈣的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用,腹瀉患者最好也不要吃。

中醫名藥方

濟急散


濟急散



【來源】《聖濟總錄》卷六十三。



【組成】附子1枚(切下蓋,取出肉,納丁香在內) 丁香49枚



【用法】上藥二味,用生姜自然汁略浸,同入瓷瓶中,重湯煮之令干,搗為細末,過篩。每服3克,含化咽津。



【功用】溫中祛寒,化痰止嘔。



【主治】脾胃虛寒,痰飲留滯,嘔吐不止。