菠菜雖好,焯不能少


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  菠菜營養豐富,含有較多的蛋白質,每500克菠菜中含蛋白質14.6克,維生素A15毫克,維生素B10.3毫克,維生素B20.8毫克,維生素C179.8毫克,胡蘿卜素16.4毫克。此外,菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用,菠菜中所含的黴類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。下面就介紹幾種菠菜的食療方法。

  ●高血壓、便秘取新鮮菠菜250克,用開水焯3分鐘,撈出拌麻油食用,每日2次。

  ●糖尿病取新鮮菠菜250克煎湯,雞內金15克焙干研末。用熬好的菠菜湯沖服雞內金末,每日2次,連服1周。

  ●缺鐵性貧血取新鮮菠菜250克,與兔肝一起熬湯飲服,每日1次。

  菠菜也有缺點,由于它含草酸較多,吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物,還容易產生腎結石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長,否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多,而且口感較好。

  嬰幼兒,肺結核、軟骨病患者,為了不影響鈣的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用,腹瀉患者最好也不要吃。

中醫名藥方

銀翹辛夷湯


銀翹辛夷湯



【來源】《中醫內科臨床治療學》。



【組成】銀花9克 連翹12克 辛夷3克 山梔3克 黃芩3克 桑葉9克 荊芥6克 薄荷3克 桔梗6克 生甘草3克 絲瓜藤10克



【用法】水煎服。



【功用】散風清熱解毒。



【主治】鼻淵。風熱上乘,肺失宣利,熱毒壅盛,燻蒸鼻竅,鼻流濁涕或黃膿涕,腥臭氣穢,粘稠不易擤出,鼻塞不通,嗅覺不靈,頭疼昏脹,眉稜骨痛,或發熱微惡寒,舌質紅苔黃,脈浮數。



【方論】方中銀花、連翹清熱解毒,與荊芥、桑葉、薄荷同用,疏散肺熱,透達表邪;黃芩、山梔,清瀉肺火,解毒涼血;辛夷入肺經而善通鼻竅;絲瓜藤性涼可化痰濕,又通鼻絡;桔梗引諸藥入肺經,直達病所;甘草調和諸藥。共為輕清上行,解毒通竅之劑。